筑牢豆制品安全防线 食品安全抽检监测豆类及豆制品牵头工作组莅临我校考察交流

食品安全抽检监测豆类及豆制品牵头工作组一行莅临我校，就豆制品加工技术及质量安全控制工作进行专题调研与交流。此次访问旨在深化产学研合作，推动豆制品行业标准化、规范化发展，特别是对湖南省豆制品加工技术的最新研究成果进行实地考察。

工作组由来自国家食品安全风险评估中心、中国食品科学技术学会及相关质检机构的专家组成。在校方领导的陪同下，工作组首先参观了我校食品科学与工程学院的重点实验室，详细了解了豆制品加工技术湖南省重点实验室的建设情况。实验室负责人向专家组介绍了近年来在豆制品微生物控制、添加剂使用规范、传统工艺现代化改造等方面取得的突破。

工作组实地考察了中试车间和产业化示范基地，现场观摩了从原料筛选、浸泡、磨浆、点脑到成型、杀菌的全流程生产操作。针对抽检监测中常见的豆制品微生物超标、违规添加等问题，我校科研团队展示了自主研发的在线快速检测设备和全过程质量追溯系统，获得工作组的高度认可。

在座谈环节，工作组组长指出，豆类及豆制品是食品安全抽检监测的重点品类，湖南省作为豆制品消费与加工大省，亟需强化技术支撑与标准引领。我校作为省内食品加工技术研究的重要力量，应进一步发挥学科优势，围绕豆制品加工中的关键风险点开展攻关，助力提升全国豆制品安全水平。

校方表示，将以此次交流为契机，加强与牵头工作组的常态化合作，推动豆制品加工技术湖南省协同创新中心建设，积极参与国家标准制定，培养更多食品安全专业人才，为守护人民群众“舌尖上的安全”贡献智慧和力量。

此次工作组的到访，不仅为我校豆制品加工技术研究指明了方向，也为湖南省乃至全国豆制品产业的健康发展注入了新动能。